接下来是茄子。紫莹莹的茄子躺在菜板上，表皮泛着光，摸上去滑溜溜的。她想起王大头说这是“最便宜的茄子”，个头不大，但胜在新鲜。

她用刀尖在茄子顶部划了个十字，然后用力一掰——

“啪。”茄子皮裂开一小块，露出里面雪白的果肉。她愣了下，随即反应过来：得去皮。茄子皮太厚，影响口感，而且……她看了眼角落里的垃圾桶，已经堆了几个削下来的土豆皮和白菜帮，再扔几块茄子皮也不嫌多。

她重新拿起刀，沿着茄子皮慢慢削。茄子的皮比土豆硬，刀刃刮过去时能听到细微的“沙沙”声，像是在磨砂纸。

削到一半，她突然发现茄子的肉里渗出淡紫色的汁水，沾在刀刃上，又滴落在菜板上，晕开一小片紫色的痕迹。

“得快点切呀。”苏映雪加快手速，把去皮后的茄子切成滚刀块。刀刃落下时，茄子肉软软的，不像土豆那么硬实，切起来倒省力，但碎屑沾在刀面上，每切几块就得拿抹布擦一擦。

豆腐是最后处理的。两块嫩豆腐装在塑料盒里，盒盖上还凝着水珠。她小心翼翼地托起盒子，怕捏碎了豆腐。揭开盖子，乳白色的豆腐颤巍巍的，像一块刚凝固的云。她用刀轻轻划开豆腐表面，刀刃陷进去半厘米，豆腐却没有裂开，反而顺着刀刃微微凹陷。

“得用勺子挖。”她自言自语，放下菜刀，拿起小铁勺。

勺子沿着豆腐边缘慢慢挖，乳白的豆腐块落在菜板上，形状不规则，但完整。她把豆腐切成小块，每一块都轻飘飘的，像是怕碰碎了似的。

等所有食材都处理好，苏映雪的围裙前襟已经沾满了水渍和碎屑。土豆丝堆在不锈钢盆里，细得像粉丝；

茄子块浸在清水里，泡去了表面的涩味；白菜帮和白菜叶分开放，白菜叶撕成了适口的大小；豆腐块码在盘子里，像一小堆温润的玉。

她打开燃气灶，蓝色的火苗“噗”地窜出来，舔上铸铁锅的底。锅里还算干净刚刚擦了半天了，锅烧热后发出轻微的“滋滋”声。

她倒了一小勺油——琳达买的，瓶身上贴着“非转基因”的标签，价格标签还没撕掉，显示着“￥18.9/瓶”买的是小瓶的。省钱。

油热起来后，她先把土豆丝倒进锅里。土豆丝落进锅底的瞬间，发出“噼里啪啦”的声响，油星子溅起来，有一滴落在她手背上，烫得她“嘶”了一声。