“清蒸最好，原汁原味。”陈业峰说着，开始准备工具，“你先去烧水，我跟爹先将那条油锥先处理一下。”

接着他又对陈业新喊道：“对了，大哥你去叫下大舅二舅他们，还有二表哥，就说今晚加菜，让他们过来吃饭。”

陈业新应了一声，兴冲冲的往大舅、二舅家走去。

陈业峰则将麻袋提到院子里，戴上厚手套，拿了一个大盆和一把锋利的剪刀。

油锥还在麻袋里不安分地扭动，看着无比凶狠。

陈业峰小心地解开麻绳，用烧火钳夹住它的头部，迅速拖出来放进盆里。

这条油锥确实大，粗壮的躯体在盆里盘成一团，暗褐色的皮肤上环状花纹在灯光下清晰可见，三角头高高昂起，露出细密的尖牙，发出“嘶嘶”的声音。

处理油锥是个技术活，陈业峰多少也会点。

不过，陈父很显然不信任他，非得自己动手。

陈父也是非常小心，这油锥的血液有微毒，处理不当会引起过敏或不适，必须慎之又慎。

他先用剪刀在头部后方剪了一个口子，然后迅速将鱼挂起来，让血液流尽。

暗红色的血滴进盆里，腥味扑鼻，看着有点有瘆人。

放完血后，陈父将油锥放在案板上，从腹部剖开，取出内脏。

油锥的内脏很大，尤其是胃囊，鼓鼓囊囊的，切开一看，里面竟然有不少未消化的小鱼小虾。

到了这一步，陈父才放心交给二儿子处理。

陈业峰接手后，将内脏清理干净，然后用盐水反复冲洗鱼身，去除黏液和残留的血迹。

处理好的油锥切成段，每段约两三指宽，肥厚的鱼肉呈淡粉色，纹理清晰。

然后洒上白酒，放了姜片腌制。

接下来，他就去处理琵琶虾。

琵琶虾虽然处理起来也麻烦，但是没有什么危险性，陈父也任由他自己动手。

陈业峰把那只琵琶虾从桶里捞出来，用刷子仔细刷干净背甲和“镰刀”上的泥沙。

这虾壳硬，得刷仔细些，不然吃的时候硌牙。

刷好后，在虾背上轻轻划了一刀，挑出里面的虾线，然后摆进大盘子里，撒上少许盐和几片姜片，淋了点黄酒跟酱油。

简简单单，就讲求一个“鲜”字。

五叔坐在小马扎上，往灶膛里添了柴禾，火苗“噼啪”地舔着锅底。

这时，锅里的水也烧开了，陈业峰连忙把盘子放进去，盖上锅盖清蒸。