何大清点点头。

“我知道，你干妈也让我小心，可咱们该过日子过日子，该做饭做饭，不能因为怕他，就不干活了。”

何雨柱想了想，点了点头。

“爹，您说得对。”

父子俩吃完饭，何雨柱收拾碗筷，何大清去厨房准备教他做菜。

何雨柱洗完碗，兴冲冲地跑进厨房。

“爹！今儿晚上教什么？”

何大清从柜子里拿出几样东西——一块豆腐，一把小葱，几瓣蒜，一块姜。

“今儿晚上教你做一道最简单的——葱烧豆腐。”

何雨柱愣了一下：“葱烧豆腐？那有什么好教的？”

何大清看了他一眼，那眼神里有些说不清的东西。

“柱子，你记住，越简单的菜，越见功夫，葱烧豆腐，看着简单，可要做好，不容易。火候、调味、下料的顺序，哪一样差了，味道就差一截。”

何雨柱收起笑容，认真地点了点头。

何大清把豆腐放在案板上，拿起刀。

“看好，豆腐怎么切。”

他手起刀落，豆腐应声而开，切口齐整，不带一丝粘连。一块豆腐，他切成大小均匀的方块，每一块都差不多大，方方正正的，看着就喜人。

“切豆腐，刀要快，手要稳，心要静。急不得，一急就碎了。”

何雨柱看着，点了点头。

何大清又拿起小葱，切成段，葱白和葱叶分开放，蒜切片，姜切丝。

“葱烧豆腐，葱是灵魂，葱白爆锅，葱叶出锅前放，这样香味才足。”

何雨柱认真地看着，把这些话记在心里。

何大清起油锅，油热了，把豆腐块放进去，小火慢煎。

“煎豆腐，火不能大，大了就糊了。也不能急，急了就翻，翻了就碎。等一面煎黄了，再翻另一面。两面都煎黄了，外酥里嫩，最好吃。”

豆腐在锅里滋滋地响着，慢慢变成金黄色。何大清用铲子轻轻翻动，每一块都煎得均匀，没有一块碎的。

何雨柱看得眼睛都直了。

“爹，您这手法，也太厉害了。”

何大清笑了笑，把煎好的豆腐盛出来，放在盘子里。然后重新起锅，放油，放葱白、蒜片、姜丝，爆香。

“爆锅，火要大，动作要快，慢了就糊了，香味出不来。”

葱白的香味“滋啦”一下就冒出来了，满厨房都是。