“周先生，你请我来，想必应该不是只让我做顾问吧。”

周于锡看着她，沉默了一会，然后伸出手。

“成交。”

周于锡打了个电话，很快，就有一个服务员端着两道菜进来了。

可能她那天的清蒸东星斑太让周于锡印象深刻，第一道菜是就是这道菜。

虞问芙拿起筷子。

鱼是上好的东星斑，外表看着还不错，鱼肉洁白如雪。

从任何一个角度看，都是一条完美的蒸鱼。

虞问芙夹了一小块鱼背，送入口中。

她咀嚼了下，放下筷子。

“这条鱼，多蒸了30秒。”

周于锡惊讶：“你怎么知道？”

“你们用的是蒸柜，鱼入蒸柜，四面受热，熟得快，但是这样会让鱼背和鱼腩的熟度不同步。你们为了保证鱼背熟，就会多蒸30秒，但30秒后，其实鱼腩已经老了。”

她用筷子轻轻拨开鱼肉，“周先生你看，这里的鱼腩，虽然滑，但没有那种颤巍巍的感觉。真正好的蒸鱼，鱼腩用筷子一夹，会轻轻抖动。”

周于锡盯着那块鱼肉，“虞小姐，那请问有什么建议？”

“改用竹笼，这样只有底部受热，蒸汽会慢慢上升，鱼背最后熟，这样做出来的鱼肉才更鲜，汁也锁得住。”

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周于锡明白了。

他前前后后换了三个大厨，但从来没想过问题会出在这。

但现在这种蒸柜，因为能做出和传统竹笼差不多的口感，在米其林餐厅中很受欢迎，而且也很普遍。

而且一台就要十几万。

不过既然人家指出了问题，他决定还是尝试着改一下。

“多谢虞小姐，这道老火汤你尝下看。”

对这道招牌汤，周于锡还是挺自信的。

虞问芙看过去，是淮山杞子炖竹丝鸡。

她端起汤盅，舀了一勺，慢慢喝下，闭目品味。

然后她睁开眼，看着周于锡，“周先生，这汤是不是用的是冷冻鸡？”

周于锡笑着摇头，“看来虞小姐也有判断失误的时候，这可是我们的招牌，很多顾客都很