大锅烧水，骨头冷水下锅，水面逐渐浮起浮沫。

用细网勺撇去所有浮沫，直到汤色变得微清，这才投入几片老姜、一个葱结。

虽然这是简单的焯水去腥，但对于技术还是有要求的。

她做饭遵循一个原则：底汤一定要净。

所谓底汤不净，后续百味皆浊。

做完这些，她把两块肥腻的“不见天”放在砧板上。

刀锋闪过，便精准地剔除了油脂和残留的腺体，只保留那层带着晶莹纹理的皮和紧实的瘦肉。

另起一锅，她下了少许底油，放入冰糖。

火候控制在小火，轻轻搅动，看着糖色从琥珀变为枣红，泛起细密金黄的泡沫。

卤味中的灵魂底色非常关键，差一秒则味苦，慢一秒则色浅。

瞅准时机，她倒入之前熬好的骨头清汤，刺啦一声，醇厚的焦糖香与骨香猛烈升腾。

随后，她放入一个自配的香料纱包，以及处理好的猪头肉、边角碎肉和软骨。

大火烧开，再次撇掉浮沫，转为文火。

接下来就是慢炖的过程。

一回头，她便看到顾屿安静地坐在藤椅上，眨巴着大眼睛看着她。

一个五岁的孩子，一点都不调皮，就这么安静地坐着。

她其实有点愧疚，孩子在这儿也没什么朋友，她也没来的及给他买玩具。

她洗洗手，走过去，摸摸顾屿的头，柔声说：“阿屿，你再等下小姨，等小姨忙完就带你去买衣服和玩具好不好？”

顾屿奶声奶气地说：“没关系的，阿屿等小姨。”

虞问芙拉开藤椅，在顾屿旁边坐下，“阿屿喜不