天还没亮，赵婶就到了店里。

她把头发扎紧，袖子一撸，第一件事就是把要带的东西一件件摆出来：菜刀、砧板、勺、漏勺、干净抹布、调味盒，连装盐的罐子都擦了一遍。

张勇从后厨把鱼捞出来，按大小挑了两条，鱼鳞刮得干干净净，肚子里也处理得利索，装进盆里用干净布盖上。

程意把豆腐切成一样大小的块，放进冷水里醒着，防止发酸。

素菜和汤料各备两份，一份按指定菜单，一份备着防临时变动。

赵婶看着那两盆料，低声问了一句：“你是不是早就猜到他们会改菜单？”

程意点头。

“他们最爱干的就是临时加一条。”

“你一慌，锅里就乱。”

张勇把工具包拉链拉紧。

“今天我们不慌。”

“他们想卡我们，也卡不住。”

六点半出门，天边灰白，路上冷风刮脸。到文化馆时九点刚过，后厨门口已经有人了。

福来馆那边来得更早，老板表弟站在门口抽烟，见程意他们来，嘴角一翘。

“来得挺准。”

“别迟到就行。”

赵婶看他那副样子就来气，硬生生把火压下去，跟着程意进了后厨。

文化馆后厨不大，两排灶，台面旧，但水电齐全。

活动方那位负责人站在门口，旁边还有电视台的人，摄像机架好，灯也打上，热度一下就上来了。

负责人开口，把规则说得很明白。

“今天两家现场做样菜。”

“同样的菜单，同样的份量。”

“我们看口味，也看流程。谁更稳，谁就接供餐。”

菜单定得快。

鱼一份，豆腐一份，素菜一份，汤一份。

素菜指定是清炒时蔬，汤是紫菜蛋花。

程意点头，没多说，转身去拿工具。

福来馆那边也开始摆台面，毛呢外套表弟站在灶边指导，像是专门来盯他们的。

一切看起来公平。

可第一刀就来了。

九点四十，厨房的水龙头忽然出水变小。

先是细细一股，接着几乎只剩滴答。程意手里正冲锅，水一下不够，锅底的油渣冲不干净。

张勇皱眉，伸手去拧阀门。

“怎么回事？”