“第二条，处理。刮鱼肉要刮干净，细刺一定得挑出来，不能含糊。”

“第三条，调味。咱们定个大概比例，比方说一斤鱼茸配多少盐、多少姜末、多少葱花，往后尽量照这个来，味道才能稳当。”

“第四条，做丸子。水煮的火候，油炸的油温，咱们多做几回，摸准了，以后就照着来。”

“以后每回做好，咱们自己人先随机煮几个尝尝，大家都觉得没问题，才能装箱。我也会抽查。”

“工钱，还是按件算，做多少合格的，算多少的钱。但要是谁做的哪一批出了问题，被退了回来，那批的工钱就没了，还得稍稍扣一点，算是给大伙儿提个醒。咱们丑话说在前头，都是为了长久。”

谢丽君说得清楚明白，既有鼓励——稳定的销路和收入。

也有要求——严格的质量标准。

还有约束，工钱与质量挂钩。

几个妇人听了，非但没觉得苛刻，反而更觉得这事靠谱、有奔头。

“丽君，你放心，咱肯定仔细做，不能砸了招牌，也不能对不起你这份心。”

赵寡妇第一个表态。

“对！这是咱自家挣钱的营生，肯定上心！”李桂花也连忙说。

“定下规矩好，大家都有个遵循，免得乱了套。”孙大娘点头赞同。

规矩初步立下，人心也齐了。

第二天，周晋野就去跟约好的几家渔民再次确认了收鱼的事，特别强调了新鲜度的要求。

谢丽君则带着几位妇人，严格按照新议定的流程，开始为悦来饭馆的第一批订单忙活起来。

从选鱼到出成品，每一步都格外认真，互相提醒，互相检查。

波喽全程“监视”着，不时在谢丽君脑中点评：“宿主，你这套简易质量管理流程，虽然粗糙，但方向对了。标准化是扩大生产的基础。这批丸子的能量评级稳定在‘良 ’到‘优质’之间，不错不错！”

第一批十斤鱼丸子，在约定时间前顺利完工。

经过众人品尝和谢丽君抽查，全部合格。