接着做干锅鸭头。把提前破开的鸭头放进加了温水的铁锅，放入葱段、姜片、料酒和胡椒粉，水烧开后煮5分钟，关火取出备用。

铁锅里倒入适量菜籽油，再加半勺猪油，油温烧至八成热时，倒入鸭头快速翻炒，直到两面煎至焦黄。放入豆瓣酱，开小火慢炒，加入姜片、葱段，待红油析出后，再加一小块火锅底料，继续翻炒至鸭头均匀裹满红油和底料。

最后撒少许盐和冰糖，小火再炒两分钟，起锅装盘，撒上白芝麻即可。

接着做清蒸鲈鱼。在鲈鱼两侧划上花刀，淋上蒸鱼豉油，放入蒸屉。水烧开后，大火蒸十分钟，关火取出。

另起一锅烧热油，待油温升至九成热时，在鲈鱼表面铺上葱丝、姜丝，将热油猛地淋上去，“刺啦”一声香气迸发，这道清蒸鲈鱼就成了。

接着做麻婆豆腐。倒适量菜籽油，再加半勺猪油，待猪油融化后，放入豆瓣酱，小火慢炒出红油，随后放入肉末翻炒至变色出油。把切好的豆腐倒进锅里，轻轻滑锅翻炒，待豆香扑鼻时，淋入提前勾好的芡汁，加少许盐调味。等芡汁收紧裹住豆腐，起锅装盘，撒上葱花即可。

我喊李萍进厨房端菜，跟她说还剩一个菜一个汤，十几分钟就能开饭。

接着炒油菜，只放半勺猪油，待猪油融化后，倒入油菜翻炒至断生，加少许盐调味，直接起锅。

最后做紫菜蛋花汤。锅里水烧开，放入紫菜，鸡蛋提前打散，边搅拌边顺着铁锅边缘慢慢倒入。转小火，待水微微冒泡时，勾入少许薄芡，缓慢搅拌均匀，加少许盐调味，盛进汤盆里，端上桌。