三天后，聂红玉从工商局领回了营业执照。红底金字的执照上，“红玉食品有限公司”几个字格外醒目，法定代表人那一栏，写着“聂红玉”。她举着执照回到厂房，工人们都围上来，掌声比过年还热闹。柳氏端来一筐红枣，分给每个人：“吃点甜的，祝咱们公司红火！”

挂牌仪式定在三月初八，是个晴天。汤书记来了，市工商局的张局长也来了，还有王婶、老李这些老熟人。陈教授剪了彩，红绸子落下来的时候，厂房门口的鞭炮“噼里啪啦”响起来，惊飞了树上的麻雀。小石头举着写有“红玉食品，香飘全国”的纸牌，在人群里跑前跑后，脸上沾着炮仗灰。

仪式结束后，聂红玉召开了第一次部门会议。办公室是新隔出来的，摆着四张旧桌子，分别贴着“总经理”“生产部”“销售部”“质检部”的纸条。聂红玉坐在“总经理”的位置上，第一次觉得“经理”这个称呼，比前世在酒店时更踏实。

“今天开会，主要说三件事。” 她打开笔记本，“第一，生产部从明天起，按‘批次生产’，每批酱菜都要记好原料用量、腌制时间，张婶每天下班前要报给我。第二，销售部要建‘客户档案’，每个经销商的喜好、回款情况都要记下来，李伟下周去上海，把客户都走访一遍。第三，质检部由陈教授牵头，每天抽检三批产品，不合格的要返工，还要扣生产组的奖金。”

“扣奖金？” 张婶皱起眉，“要是因为原料不好，不是我们的错，也扣？” 聂红玉点点头：“所以李大叔的原料验收要把好关。如果是原料问题，扣采购的钱；如果是生产问题，扣生产组的钱。谁的责任谁担，这样大家才会用心。” 陈教授补充道：“这就像北京饭店的后厨，菜烧得不好，主厨要负责，这样才能保证品质。”

会议开了一个小时，没人再像以前那样“凭感觉做事”，每个人都拿着笔记本记着自己的职责。散会时，李伟攥着客户档案表说：“红玉姐，我明天就去火车站，把上海的客户档案建起来！” 张婶也说：“我今晚就把生产记录的本子画好，保证每批酱菜都清清楚楚。”

制度落地的第一个星期，就出了小插曲。生产部的小王为了赶工，把没腌够时间的酱黄瓜装了罐，被质检部查了出来。陈教授拿着酱黄瓜找到聂红玉：“味道差远了，要是发出去，咱们的招牌就砸了。” 聂红玉立刻召开紧急会议，当着所有人的面，把这批酱黄瓜倒了，还扣了小王半个月的奖金。

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小王红着眼圈说：“我就是想快点完成任务，没想到……” 聂红玉打断她：“完成任务要讲质量，咱们的酱菜，是黄土坡的味道，是‘省着名商标’的信誉，不能砸在‘快’字上。” 她顿了顿，“扣你的奖金，是让你记住，质量比速度重要。要是下次做得好，我给你发双倍奖金。”

这件事之后，工人们都不敢马虎了。李大叔验收原料时，连带着泥的萝卜都要掰开看；张婶每天都盯着腌菜的时间，差一分钟都不准装罐；李伟跑销售时，不仅记客户档案，还把客户的建议记下来，比如上海的客户