巧儿端着一碗水走进来，递给林墨。

您都忙了大半天了，歇会儿吧。

林墨接过水喝了一口，清凉的水顺着喉咙滑下去，缓解了些许疲惫。

他拿起勺子舀了一勺蔗汁，手腕一扬，蔗汁滴落在旁边准备好的冷水中——只听的一声，蔗汁立刻凝固成一小块暗红色的糖块。

他把糖块捞起来递给巧儿道。

你尝尝，现在这个硬度就差不多了，这是红糖的雏形。

巧儿接过糖块放进嘴里，眼睛瞬间眯成了一条缝，甜美的味道在口中散开，带着浓郁的甘蔗香。

真甜！

她闭上眼睛，脸上露出陶醉的表情。

比我小时候母亲在镇上买的红糖颜色深多了，味道也浓多了！

林墨笑了笑，把锅里的红糖浆倒进铺着油纸的木模里。

这还不是成品，等冷却凝固了才是红糖。不过今天咱们不止做红糖，还要做白糖。

这话一出，村民们都惊讶地围了过来，赵叔搓着手上的糖渍，不敢相信地问。

城主，红糖还能变成白糖？我活了五十多岁，从来没听说过这种事！

林墨拿起一块提前准备好的草木灰，对众人解释道。

当然能。不过提纯白糖要复杂些，得用草木灰和石灰水。

他说着，让人把准备好的草木灰和石灰搬过来。

先把草木灰和水按比例混合，静置后取上层澄清液；石灰调成石灰乳，同样静置取澄清液。这两种液体能吸附红糖里的杂质。

大山挠了挠头，一脸疑惑：城主，加这些东西进去，糖不会变味吗？

林墨拍了拍他的肩膀：放心，这些东西是用来除杂的，等会儿还要过滤掉。