而顾老太看到顾亮买回的这一排开的坛子，觉得顾亮做失败了也行。这么多坛子拿去压酸菜，这么多她能从年初吃到年尾。

装好坛的糯米再压紧实一些，中间留一个酒窝就行，表面在撒上一层酒曲粉盖好静待发酵就行。

冬季温度低，差不多五六天后，顾亮便掀开盖子看了一番。其实此时已经可以算的上酒了，直接吃便是最普通的米酒，有些地方也叫甜米酿。

九个坛子里面除了有一个坛子有一些异色外，其他的坛子发酵的都还不错，闻着都有一股淡淡的酒香味。

失败的那个，顾亮看了一下来源，是镇上唯一一家卖酒的铺子里的，也不知道是因为自己的原因混入杂菌还是老板给的酒曲就根本不行。

短短的五六天时间，是酒的第一次发酵。接下来要进行的是第二次发酵，根据米的份量再加入凉白开。水与米的比例基本上控制在1：1就很合适，水太多了酒淡，太少了酒浓。

加入凉白开后，用棍子将水与米搅拌均匀就行。然后盖上盖子，继第二次发酵就行。第二次的时间要长一些，差不多一个月时间就行。

至于那坛酿坏了的米酒，顾亮原本想直接扔了的。谁知被顾老太看到了，心疼不已，差点就想自己给吃了，顾亮拼命劝告她才罢休。

这坛也是厉害，短短五六天时间，里面的米居然能滋生出来五六种颜色的霉菌来，活脱脱的一个霉菌培养皿。

为了防止村里小孩乱吃，顾亮也没有随便乱扔，放到了前些天堆肥的肥料里面埋着了。相信有了这堆霉菌的加持，这堆肥分解的更快。