虽然县试时竞争非常激烈，看起来读书人遍地都是。但实际上这个时代的识字率还是非常低的，绝大多数的人口仍然是文盲。

就拿上海县为例，参加县试的人有近两千人，这几乎是整个上海县所有的读书人了。加上那些并不应考但是也识字的人，整个上海县识字的人口应该不会超过五千人，但上海县可是足足有五十万人口的，这样算下来识字率只有可怜的百分之一。

在这个时代只要能识字，就战胜了百分之九十九的人。

赵鸿义让姐妹俩学习算术、记账和识字，除了提高她们的知识文化水平和个人素养之外，还有两方面的考虑。一方面是在她们出嫁之前，可以帮助自己管理作坊的事务。另一方面就是在她们出嫁之后，可以很顺利地当家做主，管理夫家的家中产业。

在这个时代，普通小户人家对媳妇的要求很简单，能生养，会家务和女红，会精打细算过日子就行。而大户人家除了前面那些要求之外，不可避免的还会有不少额外的要求，比如知书达理，会相夫教子，会管理家中人事，会执掌家中财政大权等等。

以赵鸿义的野心，赵家必然是要成为大户人家的，姐妹俩必然也会嫁到门当户对的大户人家去，那么学习算术、记账和识字这些知识就非常有必要了。

姐妹俩倒还好，毕竟是年轻人，对新事物接受度高，学东西还算是快的。而王氏因为年纪大了，学起来就有些吃力了，特别是识字方面，非常令人头疼。

而赵德富、赵鸿礼、王福成三人的学习也是一样呈现出两极分化来。

赵德富也是由于年纪大了，学东西很慢，唯独只对蒸馏酒的工艺非常感兴趣。

而赵鸿礼和王福成两人毕竟是接受过正统社学教育的，识字已经不需要学了，算术方面也还过得去，最基本的加减乘除都能应付，学起记账来就比较快了，没几天已经学得七七八八了。而蒸馏酒工艺的理论知识两人也已经掌握了，就差实际操作练习。