“没想到在此地还能喝到杨亲卫家的美酒佳酿啊！”

杨永节也走近细看。

“果然是自家的酒水，未想这太丘县也能喝到此物。只是怎么没有应天府的签记？还以为能品尝本地风味，到不曾想得遇家中味道。”

这便是营丘栿的手段了，仓促之间也能想尽办法撩拨达官显贵的心意，三舍人身份清贵，还不如先从勋贵武夫下手，也算牵桥搭线了。

紫舒軏示意让仆从全都退下，自己拿起温好的执壶为诸人斟酒。若说温酒确实银质最佳，不仅上温更快，去温也快。这执壶六寸上下，十二人的酒盏刚刚用尽，待其温散再下酒进去，然后置于温碗中重新使之温度上来，如此酒醇厚而无滞涩之感，甘香别无杂糅之惑，尤其能将琼酥此类以果香着称的酎酒。

紫舒軏的酒量远不如他的容貌那样雄阔，反倒是苍龙固随着美酒入腹，一直沉默寡言之人，也开始讲起了典故。

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酎酒，所谓酎，三重醇也，即在酿成的酒醪中分多次加入上好的成酒，在酿酒过程中多次补料后进一步发酵才能酿造如此醇厚之酒。上古以来皆是天子专享之物，曾有颂云，‘瑶浆蜜勺,实羽觞些。 挫糟冻饮,酎清凉些。 华酌既陈,有琼浆些。’将酎酒比拟为天上的神仙享用的琼浆蜜瑶。

按照古法正月旦作酒，冬月成，名曰酎。酎酒的酿造时间从春经夏，由夏至秋，时间长达一年之久。醇酎颜色如琥珀一样浓厚，新酿者为淡青色，陈酒为金黄色，年份越陈，金色越多，只有到一定年限才会有琥珀一样颜色的酒。酒味开坛闻香，入口清香，回味留香之功。

之所以能在民间饮到如此醇酿，便不得不说说大肇的酒业禁榷专卖制度。

榷曲制度也就是对酒曲的专卖政策。这并非是大肇的独创，应该说较西陆宇朝及其诸侯、大晟、大綦更遑论东丹等四方诸夷都算作善政，当然是相对而言。

大綦乃是官中禁法卖曲，只许官方酿酒以及官卖酒水，直到凰后称帝以来，才将酿酒弛禁，但也是作为帝王赏赐的特权授予亲信大臣以及世家大族，且大綦疆域广大，良田丰阜，故而虽酒价约为粮价的一倍半，但产量巨大，其利尽归凰氏中枢及凰后党羽，而国不得其利，民反受其害。

大晟则是王室与世家独占酒利，概因东朝虽地域宽博，然酿酒所需果麦粱谷者皆出自高州及中南洲，这些地方的良田皆为王室与士族占据，只有王室与士族有余粮以酿酒。至于售卖，莫说酒水，应该说百业皆掌握于王室与士族之手，所谓税利乃是王室与士族左右相搏罢了，而黎庶温饱之余，也只婚丧嫁娶及年祭节庆或可消费一二罢了。

其余邦国诸族更不足论。

大肇榷酒专利可谓独树一帜。榷酒又称榷酤，榷酤允许酿酤，由国家控制酒的生产和流通领域，禁止一切非官府允许之外的酿酤行为，即国家专卖政策。榷酒分为榷曲、官卖和民酿而课税，在全国按四京、府上下三级实行。除四京外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。

大肇的酒家不计其数，根据榷酒政策分为四等。

头等的是“正店”，即获得酿酒许可证的豪华大酒店，国初只四都，才有这种特许酿酒的正店。正店不但自营酒楼，还向脚店、酒户批发成品酒。如今也特许四座大府即四甸开设正店，即应天府、承明府、新安府、真定府。四京及四甸均设曲院，通过垄断造曲，来控制民营酒业，并从中取利，规模以东京启封府为最大。在京财雄势大的上户酒楼，即正店凡九九八十一户（酒之谐音，喻九九消寒，阳长阴消之意），年共用造酒米三十万石，均用官麯来造。国家垄断酒曲，正店向政府购买酒曲酿酒，然后自由售卖，因为曲价中已包含了税金，政府不再另外向正店收酒税；诸京辅酒户一般通过以下三种办法从都曲院获得所用酒曲：一是酒户向曲院申请曲数，由“卖曲官、监管两称平卖，不得亏损官司”；二是酒户可以赊请酒曲，但必须以家业为抵当，而且还要三五户连坐，给以期限，当月可以赊购来年卖曲，旧钱偿还清了“方称新曲”。三是所欠曲钱，即使卖家产也必须偿还。也就是政府控制酿酒的源头酒曲。