陈氏笑着摇了摇头，把牛车上的篮子提了进去。

人多就是力量大，等吃完午饭，一条条猪肉用炒过的盐、花椒、八角、柑橘皮等调料码上，双手伸进去像和面似的，几个女人家们在饭厅里，把这些腌料仔细涂抹在猪肉的每一个角落，再放进瓮缸里，用米筛盖上，大概要腌制五六天才能拿出来挂上。

男人们则在灶房里，把前夹子肉和五花去皮，切成厚厚的薄片，把肥肉片和瘦肉片均匀和在一起。

陈大舅去饭厅把码猪肉剩下的调料端了过来，倒入少许辣椒面，让调料和肉片翻滚搅拌在一起，使得肉片入味。

陈二舅和柳二舅则在清洗肠衣，里里外外地洗得干干净净，肠衣上的油块儿也被收集起来，单独放在一旁，等着做饭的时候丢进锅中，煸出油来，又能用来炒菜了。

肠衣放在温水中泡着，只等肉片入味儿，便可以开始灌香肠。

柳二舅早就做好了灌香肠的工具——形似漏斗的竹制用品，也准备好了竹签，用来给肠衣排气。

陈大舅仔细把肠衣用棉线套在“漏斗”上，开始把肉片缓慢灌入小肠内，灌肠时要仔细一些避免肠衣破裂。

灌香肠时，小肠需要泡在温水里，避免温度过低，让小肠失去面劲儿，就会容易破。

灌满一条肠衣后，在大约每一尺（二十厘米）处用棉线打结。

要是遇到肠内有空气的地方，陈二舅就会用竹签多扎几下，留下一些小孔，让肉和肠衣更好贴合。

几个男人忙活了大半天，把三副小肠灌满，都还剩下不少的肉片。

何氏直接拍板晚饭吃抄手，只需要把多余的肉片剁成肉泥，和上酸萝卜粒儿，包成了小元宝似的抄手，留着晚上吃。

香肠已经被挂在了饭厅外通往灶房的短廊下，不停地往下滴着“汁水”。

剩下的花椒和盐的调料还有小半盆，陈大舅把大猪脸、两条猪腿和一根猪尾巴都清洗干净，烧掉杂毛，用刀把厚实的肉给扎透，仔细用调料里里外外地码上，放进瓮缸里腌制。

半扇猪肉，现在只剩下排骨和几条肉。

卫氏也手脚麻利地把板油切成小块，熬成了猪油，猪油渣晾干，装进陶罐，放进碗柜，只留着打汤时抓一把丢进汤里，就不用额外放油。