随着水汽的升腾，一股淡淡的腥味飘散开来，但很快就被姜片和料酒的香气掩盖。

“焯水的时间不能太长，大约三分钟就可以了。”白老提醒道。

李善善迅速将猪脑子捞出，放入冷水中冷却。她看着白老，眼中充满了期待，“白老，接下来该怎么做？”

白老拿起一块干净的布，轻轻擦拭着猪脑子，

“接下来是卤制。卤料的配比非常重要，不同的香料搭配会产生不同的味道。”

李善善认真地听着，心里暗暗记下每一个细节。

白老将卤料放入锅中，加入适量的水，开始熬制卤汁。随着时间的推移，卤汁的香气逐渐弥漫开来，令人垂涎欲滴。

“卤汁熬好后，将猪脑子放入锅中，用小火慢慢卤制。”白老说道，

“卤制的时间大约需要一个小时，期间要注意火候，不能太大，否则猪脑子会变得太老。”

李善善点了点头，小心翼翼地控制着火候。时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着浓郁的卤香。

李善善的心里充满了期待，她知道，这道卤猪脑子将是她厨艺生涯中的一个重要转折点。

一个小时后，白老走到锅边，用筷子轻轻戳了戳猪脑子，满意地点了点头，“火候刚刚好，可以出锅了。”

李善善将卤好的猪脑子捞出，放在盘子里。她看着那块色泽诱人的猪脑子，心里充满了成就感。

“白老，您尝尝看。”李善善将盘子递到白老面前，眼中充满了期待。