说到农村的食物，总是让人特别怀念。

大铁锅贴的饼子炖上菜园里刚摘的豆角、糯滋滋的粘豆包、妈妈用笨榨豆油烙的小油饼，还有大锅里糊的苞米、烧辣椒、酸菜汤……每一样都叫人忘不了。

不过还有一样不得不提——靠山屯的豆腐。

靠山屯的豆腐，有个响亮的名称叫“矿泉豆腐”，用的是实打实的山泉水，做出来嫩得像鸡蛋糕，可无论怎么炖都不碎，入口爽滑，那叫一个香。

豆腐做法很多，麻婆豆腐、小葱拌豆腐、炖土豆干、炖芥菜英子……

豆腐要好，水是关键，豆子是根本，这两样是豆腐的灵魂。

靠山屯的水质特别好，是山泉和矿泉的结合；豆子用的都是不上化肥的有机大豆，再加上必须用卤水点豆腐——这几个条件，缺一不可。

这样做出来的豆腐，才称得上嫩滑爽口。

五大连池的豆腐，算得上是豆腐中的极品。

靠山屯有三户人家靠做豆腐为生，离小三子家最远的，是杨老汉家。

他家靠近西南边的泉眼，做豆腐全用那口泉的水。

这些年，屯里通了机井、电井、自来水，可他还是认准那口泉。

屯里做豆腐的人家都有个毛驴车，做完就赶着车在屯里转悠，半天也就卖完了。

可杨老汉家的豆腐不用出门卖，大家都是主动上门买。

杨老汉还有个怪脾气：每天只做一板半豆腐，绝不多做。

每次三子家想吃豆腐，都得跑远路去他家买。

三子忍不住问爷爷：“为啥非跑那么远？后院王二家不也做豆腐吗？”

爷爷只说：“他家的豆腐好吃。”

三子追问：“为啥他家的就好吃？”