苏映雪先拎出那块腊肉，这腊肉是山下张婶自家腌的，肥瘦相间，外皮熏得焦黑泛红，切开后内里的瘦肉紧实红润，肥肉晶莹剔透，还没下锅就透着一股醇厚的熏香。

她把腊肉切成厚薄均匀的片，先放进温水里焯去多余的盐分和烟熏味，捞出沥干后，直接放进烧热的铁锅里煸炒，不用放油，腊肉本身的油脂就足够丰沛。

随着火候渐旺，油脂滋滋冒出来，满屋都飘起了浓郁的肉香，原本紧实的肉片渐渐变得卷曲透亮，肥肉的油香混着瘦肉的醇香，勾得几人频频往厨房张望。

接着她淘洗了两捧大米，放进陶锅里，加适量山泉水，再把煸炒好的腊肉片铺在米上，撒上几颗拍碎的蒜瓣，盖上锅盖转小火慢焖。

山泉水清冽，腊肉的油脂和香气顺着蒸汽慢慢渗进米粒里，不多时，陶锅缝隙里就飘出了米香混着肉香的味道，勾得人胃里阵阵发空。

这边焖着腊肉饭，苏映雪又拎出南瓜和咸蛋黄。南瓜选的是软糯的老南瓜，去皮去籽后切成大小均匀的滚刀块，放进沸水里焯至断生，捞出沥干水分； 三颗咸蛋黄放进碗里，喷上少许清水，上锅蒸五分钟，蒸到蛋黄起沙出油，用勺子轻轻一压就成了细腻的金沙状。

铁锅烧热放油，油热后倒入南瓜块，小火慢慢煎至表面金黄微焦，再倒入压好的咸蛋黄碎，快速翻炒均匀，让每一块南瓜都裹上满满的金沙。

最后撒上一小撮盐提味，一道咸蛋黄焗南瓜就成了。

金黄的南瓜裹着沙沙的咸蛋黄，油光锃亮，咸香混着南瓜的清甜，刚端出锅就引得赵磊几人咽了咽口水。

最后，苏映雪用剩下的青菜和嫩豆腐做了一道青菜豆腐汤。

青菜洗净切段，嫩豆腐切成小块，锅里烧开水，先下豆腐煮两分钟，再放进青菜，煮到青菜变软，加少许盐和一点点生抽提鲜，不用多余的调料，最大程度保留了食材本身的鲜爽。

乳白色的豆腐配着翠绿的青菜，汤色清亮，看着就让人清爽解腻。

三道热菜一上桌，瞬间就成了全场焦点。

陶锅里的腊肉焖饭热气腾腾，米粒吸饱了腊肉的油脂，颗颗饱满油亮，腊肉片卧在米饭上，肥瘦相间，用勺子轻轻一拌，肉香与米香瞬间迸发； 咸蛋黄焗南瓜金黄诱人，夹起一块放进嘴里，外酥里糯，咸香沙沙的口感裹着南瓜的清甜，香而不腻； 青菜豆腐汤温热清爽，喝一口下去，瞬间抚平了腊肉和南瓜的厚重，暖胃又解腻。