说着，陈业峰将取出的乌鱼子轻轻放入旁边准备好的一个干净木盆里，盆底垫着干净的湿纱布。

“接下来要小心清洗，不能弄破卵膜，洗去血丝和残留的组织。然后要用适量的盐均匀涂抹，腌渍一段时间，去腥、调味，也让卵质紧实。

最后要用木板压制定型，再晾晒风干。每一步都很关键，盐多了太咸发苦，少了容易坏。压的重了形状不好看，轻了不成型。晒的火候不够干不透，过了又太硬……”

他详细讲解着后续步骤，听得几个女人连连点头，但也意识到这确实是个精细活，急不得，也马虎不得。

反正苛刻得很，所以价格才会这么贵。

陈业峰简单的跟几个女人讲解了下后续步骤，听得她们连连点头。

演示完雌鱼取子，陈业峰又拎起一条公乌鱼。

“公鱼取的是乌鱼膘，也就是它的精巢。”

同样剖开鱼腹，在靠近脊骨的下方，可以找到一对乳白色、形似小口袋或钱袋的软体组织，质地细腻。

“这就是乌鱼膘。”陈业峰小心地将其完整割取下来。“这个相对好处理些，也要清洗干净，可以鲜食，也可以晒干或盐渍保存，炖汤、红烧都极鲜美，是滋补的好东西。”

最后，他指着乌鱼的胃部，妹子是乌鱼肫。

乌鱼的胃囊比一般鱼类的胃更厚实发达，肌肉紧实，形似鸡的砂囊，颜色较深。

“这个就是乌鱼肫，处理干净后，爆炒、卤煮都很有嚼头，是下酒好菜，晒干了还能当零食。”

取完“三宝”，剩下的乌鱼躯体。

陈业峰也认真的说道：“鱼壳剔去大骨，鱼肉可以切片晒成鱼干，或者切块腌渍。骨头和鱼头可以熬汤，一点不浪费。”

演示完毕，陈业峰让大嫂、大舅妈、二舅妈开始动手，他则在一旁指导。

他估计以后还会捕到乌鱼，还得她们帮忙上手处理。

所以，他必须得把她们给教会了。

周海英也参与进来，负责一些清洗和整理的轻活。

起初，女人们的手法还有些生疏，不是下刀位置偏了，就是力道控制不好，差点划破卵膜。