手心有汗，字却没抖。昨天夜里那一遍一遍预演，到这时候总算派上了用场。

对方看了她一眼，倒也没催，只等她写完。

程意把证件看清，还回去，侧身让出通道。

“请进。”

“你们查哪一项，我配合哪一项。”

这一句出来，气就稳住了。

门口原本探头探脑看热闹的几个人，也因为这份稳当，没敢一下围太近。

白衬衫男人进门第一眼，看的不是锅，也不是桌子，而是门口那盏灯和头顶那只摄像头。

“这是你们自己加的？”

“是，街道办那边提过安全顾虑，门头泼过红漆，我们就把灯和监控加上了。安装说明和备案回执都在。”

白衬衫男人点了点头，没多说，只让拿记录本的年轻人先把灯位、摄像头角度记下。

白大褂那位则已经往后厨走。

“先看食材来源、留样、排烟、排水，再看从业人员健康证明。”

张勇把早就分好的两摞单子抱了过来，放在台面上。

“食材单在这边，按日期排。”

“留样盒在柜里，今天这一锅还没出完，留样我一会儿当着你们面封。”

赵婶在一旁听着，胸口绷得发紧，脸上却没露出半点慌。

前厅已经开始有客人坐下，林晓照常写号、带桌，只比平时更快一点。

她心里明白，越是这种时候，越不能让门口堵住。

通道一堵，抽检的人心里先会烦，外头看热闹的也会越围越近。

第一样看的，是食材。

鱼盆、豆腐、青菜，一样一样开封验。供货点的盖章单子放在旁边，哪个时辰送的、谁验的、哪一车拉的，写得清清楚楚。

白衬衫男人看得很细，连备用鱼那一行都问了。

“为什么多带一条备用？”

张勇刚要开口，程意先接了过去，语气很平。

“供餐那几天养成的习惯。”

“鱼碰肚、碰鳞，不合格就换。现在分店也按这套来，宁肯多一道记录，不冒险。”

对方抬眼看了她一下，像是把这句话记住了，没再追问。

第二样看的是留样。

赵婶把柜子打开，按日期把最近几天的盒子一排排摆出来。