张勇把门帘一掀进后厨，压着嗓子就乐。

“过了！”

赵婶这才敢松口气，坐到凳子上，手在腿上拍了两下。

“我这心啊，刚才都提到嗓子眼了。”

程意没像他们那样一下子松掉，她先把文件袋放进抽屉，把今天那桌的情况在本子上写了几句。

鱼火候合适、鸡丁酸甜中、狮子头汁偏甜有人不爱，一直到写完才抬头。

“别光高兴，过了这一桌，他们会少找我们麻烦，但福来馆那边不会消停。越是这时候，越得把分店往前推。”

赵婶点头，可脸上还是喜气。

“那咱晚上是不是能睡个囫囵觉了？”

程意笑了下。

“今晚能睡踏实点，明天得把豆腐的第二家也定下来。”

张勇一听到“第二家”，立刻明白她要干什么。

“你怕他们又卡豆腐？”

程意点头。

“油卡过一次，他们就知道哪儿疼。”

“他们要是换招，最可能去卡豆腐、鱼或者煤气。我们把第二条路铺出来，他们就没那么容易下手。”

赵婶把围裙一扯，站起来。

“那豆腐我去问赵师傅？他认识人多。”

程意没拦。

“你去问，但别只问他一个人。问到第二家再问第三家，能给我们留货的就记下来，咱慢慢选。”

赵婶点头，转身就往外走。

午后客人少，程意把孙小兰叫进后厨。

她没讲大道理，直接把碗筷交给她。

“今天你做得不错，端盘稳，回头也快，没把客人晾着。”

孙小兰眼睛亮了一下，小声问：“那……我能不能学点后厨的活？”

程意看着她，没说“当然可以”，先问得更实际。

“你能不能吃得了后厨的累？”

她指了指案板。

“站久，手冻，油烟呛，还得听安排。你要只是好奇，学两天就嫌累，那就别进。”

孙小兰咬咬牙。

“我能吃，我不怕累，我怕没机会。”

程意点头。

“那从最基础的开始。”