钱掌柜来了精神，往禾田身边凑了凑，压低声音道：“蔬菜嘛，咱开饭店的，有的是人上门送，需要啥，提前招呼一声就行，只不过像你这种一次性使用这么大量的，品质上很难做到统一。还有，赶上青黄不接的时候，这蔬菜可比猪肉贵！猪肉倒是稳当些，咱街面上就有两家，沙老二的，王家的，哦，就是你世强家婶娘的亲兄弟王二。需要的时候，提前打个招呼，就给留出来了。”

顿了一下，钱掌柜补充道：“不过我一直都买王家的，一来沾着亲戚关系，二来也放心。”

放心？这是有说法？

禾田眼睛贼亮，满面八卦之色。

钱掌柜越发压低了声音：“小道消息哈，不是我说的——沙老二的肉，不好说。他的猪肉不是从周边村收的，有人吃出过米猪肉，你说吓人不吓人？他还强买强卖，品行不好，这种人绝对不要招惹。杀猪的腔子都燥，一个想不开那就是白刀子进红刀子出，惹不起！”

禾田若有所思地点点头：不从本村收购，就无法溯源；无法溯源，安全就保障不了。

都吃出过米猪肉了，那就不会是个例，若是瘟猪、病死猪，问题可就越发严重了。

还强买强卖，这人没有道德，容易犯禁惹祸，一定得保持警惕避而远之。

还有蔬菜的问题。蔬菜价格波动大，说明供需不稳；肉铺依赖散户供应，说明没有形成规模。而她手里，有几百亩地等待开发……

“钱叔，再请教一句，”禾田诚恳道，“若是有人能常年稳当给您供菜供肉，品质比市面上的好，价钱还公道，您可愿意长期合作？”

钱掌柜一愣，随即深深地看了禾田一眼：这丫头，脑子转得够快的！

“那敢情好！”他一拍大腿，“你是不知道，我们开客店的，最头疼的就是采买。今天这家买，明天那家寻，费时费力不说，东西还时好时坏。若能有人定点供应，我求之不得！”

禾田微微一笑，心里已经有了计较：蔬菜要集约化种植，选几个好品种，错开时节，保证长年有菜；养猪要规范化，建个像样的猪圈，选好猪种，用泔水配着糠麸野菜喂，既省钱又长肉。