做拉面的面团要醒发，姜苗不想一个一个来，这样很浪费时间。

告诉宋秀秀烧水后，她一次性用盐水和了两个面团。

第一个面团用做蚂蚱饼的比例。

第二个面团减少一半的蚂蚱粉，面粉不变。

醒发完毕后，姜苗开始上手拉第一个面团。

还没怎么甩呢，两手捏着的地方就断了。

她不信邪，将剂子搓得细长，再次开甩，结果这回从中间裂开。

看来这坨面做不成拉面，只能做饼了。

姜苗把断裂的面条团在一起，压成饼，准备一会煎了吃。

拿到第二坨面，姜苗上手试了试，因为蚂蚱粉加的少，轻而易举就能拉长。

成功了！

“娘，水烧开了，下面吗？”

“下。”

趁煮面的功夫，姜苗开始调料。

家里制作酸辣凉面的材料不齐，不可能去粮行现买，姜苗尽可能地利用家里已有的调料调味。

蒜、姜、花椒粉、腌酸菜，配好后用热猪油一浇，香味噌地一下就爆出来了。

等面条一出锅，姜苗赶紧过凉水，然后把面盖在调料碗里，翻拌均匀。

她先尝了一根，虽然不难吃，但不够酸也不够辣，和想象中酸辣过瘾的凉面完全不一样。

唯一有点安慰的就是面条很筋道，吃起来口感还不错。

“来，你们也尝尝。”

这话一出，三个孩子都拿来筷子，你一口我一口地分吃完毕。

吃完一抹嘴，毫不吝啬自己的夸赞。

“娘，这个酸辣凉面太好吃了，比我之前吃的清汤面好吃多了！”

“确实好吃，凉面不热，很有食欲，不会越吃越烦躁。”

“可以卖，我觉得大家会喜欢。”

姜苗皱眉摇头：“这不是我想要的酸辣凉面。”

几个孩子夸赞的动作一顿，露出担忧的眼神。

宋秀秀率先开口：“娘，这里面缺了什么东西吗？”

“缺了更猛的辣味和酸味，而且用猪油不对劲，有点腻，得用菜油才清爽。”

“那咱们明天去粮行买点芥末籽和米醋？”

宋秀秀没提辣椒，就说明这个朝代还没引进外来辣椒。

看来辣味主要靠她口中说的芥末籽了。