“大爷，您好，我是来面试技术员的，叫聂红玉，跟王厂长约好的。” 聂红玉走到传达室窗口，笑着递上陈教授的推荐信复印件。大爷放下报纸，扶了扶老花镜，仔细看了看，又打量了聂红玉一眼，说：“哦，是陈教授推荐来的吧？王厂长早上还跟我提过，说让你来了直接去二楼办公室。你从大门进去，直走，左转就是办公楼，二楼最里面那间就是王厂长的办公室。”

聂红玉道谢后走进厂门，厂里的景象比她想象的更热闹：车间的烟囱冒着白烟，机器的轰鸣声隐约传来；工人们穿着蓝色工装，推着小车运原料，脸上带着干劲；路边的花坛里种着迎春花，黄色的小花迎着风开得正好，旁边的黑板报上写着 “本月生产目标：完成 10 万斤粗粮点心”。

办公楼是旧的红砖楼，楼梯扶手是铁的，被磨得发亮。聂红玉走上二楼，走廊里很安静，只有偶尔传来的电话铃声。最里面的办公室门上贴着 “厂长办公室” 的纸条，她深吸一口气，轻轻敲了敲门。

“进来。” 里面传来一个洪亮的声音，带着点北方口音。聂红玉推开门，看到办公室里摆着一张旧木桌，上面堆着文件和一个搪瓷缸，缸上印着 “劳动模范”；墙上挂着一张工厂的平面图，和一张 “1977 年生产计划表”；桌后坐着个五十多岁的男人，穿着灰色中山装，头发有点白，眼神很亮，正拿着陈教授的信看 —— 应该就是王厂长。

“王厂长您好，我是聂红玉，来面试技术员的。” 聂红玉走到桌前，把帆布包放在旁边的椅子上，先递上推荐信和军区证明信，“这是陈教授的推荐信，还有我在军区家属院做食堂顾问的证明，里面有我的实践经验。”

王厂长放下信，接过资料，仔细翻看着，一边看一边点头：“陈教授在信里把你夸得很厉害，说你懂粗粮细作，还会优化流程，我还不信，现在看你这证明，军属们都认可你，看来是真有本事。你坐，先说说你做过哪些粗粮点心，怎么改进的？”

聂红玉坐在椅子上，不紧张了，她从帆布包里拿出实践笔记，翻开其中一页：“王厂长，我做过豌豆黄、驴打滚、槐花饼、红薯甜汤，还有病号餐用的小米粥。比如豌豆黄，我试过三种配比，陈教授教的是豌豆和白糖 10:1，我在实践中调整成 8:1，再加少许麦芽糖浆，这样更甜润，还不腻；驴打滚的黄豆面，我筛三遍，再用小火炒，保证香，还不牙碜；还有槐花饼，我在玉米面里加少许白面，让饼子更软，老人孩子都能吃。”

她又把粗布包打开，拿出豌豆黄和驴打滚，放在桌上：“王厂长，这是我昨天做的样品，您尝尝，就知道我不是说空话。这豌豆黄蒸了 40 分钟，放凉后切块，口感细腻；驴打滚裹的黄豆面，是我自己炒的，您试试。”

王厂长拿起一块豌豆黄，放进嘴里，慢慢嚼着，眼睛亮了：“嗯！这口感好，比我之前吃的豌豆黄软，还甜得正好，不齁嗓子。你加了麦芽糖浆？这个法子好，比只放白糖香。” 他又拿起一块驴打滚，咬了一口，点头更频繁了：“黄豆面炒得香，里面的豆沙也不甜腻，你这手艺，比我们厂现在的师傅做得还好。”

正说着，办公室门被推开，进来个四十多岁的男人，穿着蓝色工装，手里拿着个账本，看到聂红玉，愣了一下。王厂长笑着介绍：“老张，这是聂红玉同志，陈教授推荐来的，懂粗粮细作，你跟她聊聊技术，看看她的经验能不能用在咱们厂的生产上。” 老张是技术科的科长，负责点心生产，他赶紧放下账本，坐在聂红玉对面，说：“聂同志，你好！我们厂现在做的豌豆黄，总觉得口感粗糙，还容易散，你有什么法子解决吗？”

聂红玉拿出实践笔记，翻到 “豌豆黄制作要点” 那一页，指着上面的字：“张科长，我之前也遇到过这个问题，后来发现是豌豆泡的时间不够，还有蒸的时候火候没掌握好。豌豆要泡 8 小时，泡到用手能捏碎；蒸的时候先用大火蒸 20 分钟，再转小火蒸 20 分钟，蒸好后要趁热压成泥，别等凉了再压，这样口感就细腻了，也不容易散。还有，压泥的时候加少许黄油，虽然现在黄油不好买，但可以用炼乳代替，加一点点，就能让豌豆黄更顺滑。”

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

老张听得很认真，拿出笔在账本上记着，还追问：“那驴打滚呢？我们做的总粘牙，裹的黄豆面也容易掉，你是怎么解决的？” “驴打滚的糯米面要蒸透，蒸好后放在抹了油的案板上，别直接放干案板上，这样就不粘了；裹黄豆面的时候，先在糯米团上撒一层，再滚，滚好后再筛一层，保证不掉。” 聂红玉一边说，一边在纸上画了个简易的步骤图，“您看，这样操作，保证不粘牙，黄豆面也裹得均匀。”

王厂长在旁边看着，越看越满意，他对老张说：“老张，你听见了吧？聂同志的经验都是从实践里来的，比咱们看书学的管用。咱们厂现在要扩大粗粮点心生产，就需要这样懂技术、有经验的人，她来了，正好能帮咱们解决生产难题。”