这个时代没有电子支付，需要稍作变通，可将银票视为钱庄存款，代替银行存款科目，现银视为库存现银，代替库存现金科目。

清菩执笔蘸墨，字迹在宣纸上流淌：“公子详细说明，我来记录。”

秦潇瞥了一眼清菩的字，工整如印刷体，每个字都清晰端正，令人赏心悦目。

难怪古代没有打印机，这字写得也太好了！

“我们先设立主要科目，额，不，是设立主要类别。”秦潇口述道，“资产类：库存现银、钱庄存款、存货、固定资产；负债类：应付账款、借款；权益类：资本、留存收益；收入类：餐饮收入、住宿收入；成本费用类：食材成本、人工费用等。”

清菩运笔如飞，不一会儿就将科目体系整理得井井有条。

“接下来是记账方法。”秦潇继续讲解道，“每笔交易都需同时记录两个科目，一方为借，一方为贷，且借贷金额必须相等。”

清菩微微蹙眉：“为何要弄得如此复杂？”

“这正是此法精妙之处。通过借贷平衡，可自动检验记账是否准确。若借贷不相等，则说明记账有误。”秦潇耐心解释道。“比如，今日餐饮收入现银十两。我们需同时记录借方：库存现银十两；贷方：餐饮收入十两。如此，借贷平衡。”

清菩眼中逐渐亮起理解的光芒：“我懂了，就像天平两端，必须保持平衡。”

“正是如此！”秦潇满意地点头，“接下来是凭证。每笔交易都有相应凭证，如销售单据、采购单据等，上面需有经手人签字或者盖章，以防虚假记录。”

“如此一来，伙计便难以虚报采购，因为需要相应凭证。”清菩立刻领会其中精妙。

虽然签字盖章也能作假，但起码也能规避掉一些风险，毕竟现代那些虚开发票的还是有不少。

秦潇详细讲解了日记账、总账的设立和登记方法：“每日先将交易计入日记账，再按科目分类入总账。月末的时候汇总各分类余额，检验是否平衡。”