店小二面露难色，但依旧很有礼貌：“小兄弟，不是我不通融，实在是本店目前不缺人手啊！”

秦潇顿时来了兴致，对金掌柜做了个稍等的手势，朝着那少年走去。

“方才听闻你想应聘掌柜？”秦潇开口问道，目光打量着这个少年。

少年转过身，见秦潇虽身着粗布短衫，但气度不凡，连忙拱手行礼：“正是。在下清菩，对酒楼经营颇有心得，希望能在此谋得一席之位。”

秦潇微微一笑：“楼外楼是溇都最大的酒楼之一，正因为如此，对掌柜的要求也极高。既然你想当掌柜，总得拿出一点真本事吧？”

清菩闻言不但没有退缩，反而眼中闪过自信的光芒。他整了整衣襟，向秦潇和金掌柜深施一礼，然后开始娓娓道来。

“在下以为，酒楼经营首先重视的是账目清明。”清菩开口，“我有一套三账核对法，可确保账目无纰漏”说着他详细解释了日常流水账、月结总账和库存核对三者相互印证的方法，条理清晰，令人信服。

秦潇暗暗点头，这套方法虽远不如现代会计制度完善，但在这里已经非常先进。

“其次是人员的管理。”清菩继续说道，“楼外楼店小二众多，若是能分功能区域管理，每层设一管事，管理该层的店小二会更便捷。”

秦潇看到金掌柜眼神也逐渐认真起来。

“楼外楼的菜品和对客人有什么建议？”

清菩胸有成竹，继续答道：“一楼多为江湖人士，喜热闹，酒水可以烈酒为主，菜品宜大份实惠；二楼多是文人雅士，达官显贵，好清净，可备清茶雅酒，菜品宜精致量少。”他笑了笑，“毕竟他们来这儿也不是为了吃饭的。”

秦潇眼中闪过欣赏之色。这个少年不仅对经营有独到见解，还懂得营销和差异化经营的概念，实属难得。

“若我让你来管理这楼外楼，你首先会做些什么？”秦潇试探着问道。

识人这一块，他秦潇眼光还是毒辣的，毕竟以前每天与各种各样的人打交道。

清菩不假思索地回答：“先观察几日，了解现有的经营状况，客人每日进店数量、菜品受欢迎的程度，还有店小二的特长，完善店内规则。不察而改，犹如盲人骑马。”

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

这番话彻底打动了秦潇，对他的想法非常赞同，他身边也需要一些有想法的人。他转向金掌柜：“金叔，您觉得如何？”

金掌柜抚须沉吟片刻：“这位小兄弟想法确实新颖，有见地。不过...”他压低声音附耳道，“但是此人来历不明，恐怕...”