老爷子说：“我们齐家的油辣子，一定要取上好的干海椒来做，不能直接买干椒碎。市面上有不少合格的干海椒，但几乎没有合格的干椒碎，因为大多数人处理的手艺不行。”

齐禹安安静静听着。

老爷子接着说：“做油辣子，直接用辣子鸡吃剩下的干海椒是最好的，海椒带了鸡肉香，滋味更美妙的多，可惜为了个油辣子专门去做辣子鸡也不值当，只能退而求其次，直接炸了。”

齐禹壮着胆子说：“呃，我觉得没什么问题……要不爷爷您先做个辣子鸡？”

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老爷子瞄了他一眼：“既然你觉得没问题，那以后你就这么干吧。”

齐禹连连摆手，他还不至于为了吃一顿辣子鸡，害的以后天天得做辣子鸡。

哎等等，为什么不能天天做辣子鸡呢？

反正每天都要做菜，做什么不是做？何况学成了以后可以直接上菜单呐！

客人吃剩的干辣子是肯定不能拿来用的，不是自家人剩下的东西他也有点膈应，但他可以出锅时就截留一部分干辣子下来呐！

想到这里他连忙道：“好啊，爷爷您从小就教我们要当厨师的话做菜就得做到极致，既然辣子鸡的干海椒更好那我们有什么理由不用？”

老爷子：？

摆着手说好啊？

什么毛病？

不过齐禹这番话说的对，当厨师做菜就得做到极致，难得他能这么用心记下自己的教诲，于是轻轻点头：“很好，明天我教你做辣子鸡。”

“好的！”齐禹连连点头，然后看见老爷子往油锅里撒了几把花椒，各式香料，一把小葱还有干海椒。

齐禹：“哎？辣子鸡这么早就下香料和辣子的吗？我记得你上次好像不是这样做的啊？哦对了，鸡也还没杀，要不我现在赶紧去宰一只？”

老爷子斜他一眼：“我说要做辣子鸡了？”

“啊？”齐禹愣住：“可您不是说要做到极致追求完美的吗……”