庄瑶问：“啥原因？”

“我跟你说过的，咱汤泉县的水好。水好，鱼就好吃。这家餐馆的鱼用的是汤泉县的大水库的鱼，无丝毫污染，味道纯净，这也是口感绝佳的必要条件。”

“你咋知道人家用的是水库的鱼？”

“这家餐馆是开放式的，顾客可以在一边看。厨师用什么油，用什么材料，一目了然的。新鲜的鱼都在水池里，有参观室，咱吃过了可以去看看。人家生意这么好，自然有几样绝活和经营之道。”

第二道菜是粉蒸黑猪肉。刘中义给庄瑶介绍说，汤泉县的黑猪已获国家原产地标记。此菜选用在山里放养的黑猪的五花肉和熟米粉制作而成。

蒸制方法虽很简单，但黑猪肉和普通猪肉不同。汤泉县黑猪以米糠、麦麸、红薯、玉米、野菜等为饲料，采用散养、熟食方式饲养而成，生长期长达10个月以上。

这种黑猪肉属于原生态有机食品，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，富含氨基酸和微量元素。做成菜后肥瘦均匀、红白相间、嫩而不烂、肥而不腻、香味浓郁、回味无穷。

“哎呦哟，你都成了美食家了，一说一大串，好像你也会做似的。”庄瑶说着，却没停下来大快朵颐。

刘中义一边吃一边说：“这是咱老家的特色美食，我能不会说吗？让你介绍西湖醋鱼和东坡肉，你也能说得头头是道，一样的道理。”

庄瑶忽然像想起什么似的问：“你点了6个菜，怎么吃得完？”

刘中义说，本来没想吃完，只是让你多品尝品尝咱老家的特色美食嘛。每样都品一品，吃不完带回去给大姐。

“为什么是大姐而不是你哥？”庄瑶问。

“这还用问吗？大姐可怜些。大姐夫六十好几了，还干工地，不容易。大姐自己平时抠得很，哪舍得吃好东西。”刘中义说，“俺两个哥爱吃爱喝的，他们俩可不亏待自己。”