由于太大的坛子比较贵，而且还需要提前预订，所以这次的用的还是上回的几个酒坛。

分开装坛后，不能立马密封，因为酒曲中的菌种还需要接触空气，进行有氧增殖。由于还是早春，所以气温还是偏低，顾亮还是烧了一盆炭火，用来增温。这个房间偏小，一盆炭火足以使房间温度升到二十度左右。

差不多一天后，能从坛口看到许多气泡向外翻滚，像水沸腾一样，初步发酵便成了。

这时就必须密封发酵了，不然再这么在空气中放肆发酵，最后肯定得酸。盖上盖子，浇上水，便隔绝了空气。

剩下的任务，还是得交给时间。差不多需要两个月左右，才能到下一步。

在这之前，准备工作必须做好。剩下的、也就是最重要的一步，就是蒸馏。首先要做的便是再来一口铁锅，顾亮向顾老太提出这个要求时，顾老太差点一口气没有背过去。她实在是不明白，做个酒用坛子就行了，咋需要这么多锅干嘛。

不过心疼归心疼，该买还是得买，酒已经做了一半，总不能半途而废吧。俗话说舍不得孩子套不住狼，做生意没有本钱哪里来的赚头。

本来去年家中是存了不少钱的，顾老太原本估摸着这些钱可以去买头牛回来，开春好犁地。家里地多，年年耕田时家中男人都得当‘牛’用。一个在前面拉，一个在后面推，反反复复几天才能犁好一小块田。泥土田倒还好，两个人使使劲倒也拉的动，若是遇上一些沙土田，那地硬的和碾盘上的蘑菇一样———底子就硬。一个人还拉不动，还得两个人来。

往往一天下来，那便是身上没有一个好地方，肩膀都带血。这还是犁第一遍，要想达到插秧的水平，一块田至少得犁三次。第一片深犁，得把头年的草根去掉，翻晒虫卵，把深层土壤翻出来。第二次让土疙瘩变松软，使得水田成型。第三次则是使得水田平整，不至于高高低低。

三次下来，一家人上半年时间便花去了一半。所以顾老太才想着把钱存着买头黄牛，一头黄牛少说也能抵得上几个成年汉子。所以也不怪顾老太心疼，掏钱掏的不爽快。俗话说贫贱夫妻百事哀，贫贱的家庭连吃饱肚子拼尽全力也做不到，所以眼看有机会可以买牛顾老太怎能不珍惜。

在得知顾老太的想法后，顾亮也觉得是时候为家里添头牛了。不仅现在用的到，后面自己卖酒买粮食都可以用的到，也不用再借里正家的牛车了。