“这也太好了，我们就爱吃口卤味，我现在都有点期待新卤味的味道了。”

程明自信的一笑，“这个你可以放心，新做的卤味只会比原来的更好吃！”

听到这话，几个人的眼睛就是一亮。

原来程明做的卤味就够好吃了，新做的卤味比原来还要好吃，那得多香啊？

想到这些，几个养殖大户回去了，脸上都是期待的神情。

程明也很开心，既然村里人都这么期待自己做的卤味，那自己就好好做。

“就从泡椒凤爪开始吧！”

程明仔细查看脑海中，有关泡椒凤爪的制作过程。

他决定把有骨和去骨的都做出来，让村民们可以多一种选择。

他把刚送来的凤爪，清洗干净，剪去多余部分。

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接着就是去骨，这时候程明刚才获得的手工能力派上了用场。

他把钳子的尖头改弯，这样不但能去骨还不断筋，完全不影响去骨凤爪的口感！

程明把一个个去骨的凤爪放好，程明在锅里添好水，用葱、姜，煮了一会去除腥味。

又用提前准备好的冰水，对处理好的凤爪进行浸泡。

用冰水以后，凤爪会变得更白嫩，看起来也更有食欲。

把泡椒、小米椒、料酒、盐、糖、白醋，柠檬片和凤爪都放在一个大玻璃罐里。

一时间，玻璃罐里绿的泡椒、红红的小米椒、淡黄的柠檬、白嫩的凤爪，颜色丰富，看起来就十分好吃。

程明把剩下的凤爪都冷藏好，又开始制作卤鸭腿和卤田螺。

他将鸭腿清洗完，加入料酒等调料去腥后，又放在锅里煎了一下。

这样做可以去除鸭腿肉中多余的油脂，保证卤鸭腿香而不腻，鸭皮也更酥脆。

再把酱油、盐、糖、花椒、陈皮、干姜、八角、干辣椒等十几种调料倒入锅里，做好卤汁。

“咕嘟，咕嘟！”

香浓的卤汁做好了，程明把鸭腿放在大锅里大火转小火咕嘟着。

过了一会，一股股浓郁的香气从锅里飘出。

厨房外的小华和小月早就等急了。

“哥，做好了没？我感觉好饿啊！”

“是啊哥哥，好香啊，小月的口水都要流出来了！”

程明一看弟弟妹妹馋成这样，顿时笑了起来。

“别急，还有一道卤田螺，一会就好！”