泥鳅是一种淡水鱼类，常见于中国南方和东南亚地区的河流、湖泊、池塘等水域。它们身形细长，呈蛇状，体表有细小的鳞片，头部扁平，口较大，尾部细长而灵活。泥鳅的背部为深褐色或黑色，腹部为浅黄色，有时会呈现出斑点、条纹等花纹。

泥鳅与其它鱼类不同的特点在于它们拥有特殊的觅食方式。泥鳅利用头部上的感应器，在底部感知到猎物后，便用嘴巴挖开底泥，将猎物吞入口中。此外，泥鳅还能通过皮肤呼吸，在缺氧环境下也能存活。

除了“泥鳅”这个别称外，泥鳅还被称为“蛔虫鱼”、“水鳝鱼”等。它们的性情比较温顺，