- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 鸡蛋清适量

- 面粉适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。

3. 准备一个碗，加入适量的面粉和鸡蛋清，搅拌均匀成面糊。

4. 将腌制好的鱼段裹上面糊，使其均匀粘满。

5. 热锅冷油，将裹好面糊的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

7. 加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼段，煮5分钟让鱼入味。

9. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。

10. 最后撒上香菜末装饰即可。刀工片法：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。

2. 用刀在鱼身上切上几刀，以便入味。

火候调味：

1. 热锅冷油，将裹好面糊的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入适量的生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼段，煮5分钟让鱼入味。

5. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。