“不止这些，唐诗中菰米雕胡频频现身，在当时天下，简直有口同嗜。”

李言念拿起一个白色的瓷碗，里面是一碗长针状的黑色米粒，展示一下菰米，然后继续说道：

“只可惜，菰米在宋朝时渐渐式微，已很少种植。现在我们大家都熟悉的一种蔬菜——茭白，其实和菰米是同一种东西。”

“菰底下的嫩茎称为茭白，现在是常见的一种蔬菜，它开花结的实，就是菰米。”

“根据现在的研究表明，早期的菰长势较佳，但后因为一种真菌寄生感染，导致畸形，而菰就不再开花结实。遂作为谷物的菰米淡出餐桌，作为蔬菜的茭白出现在人们视野当中。”

“今天我就用菰米来做一碗正宗的唐朝雕胡饭，来尝一尝诗人笔下的柔滑馨香。”

李言念将一旁浸泡过一会的菰米取出，放到一个扁圆形类似青铜的器具中，加上水盖上，放到灶上去蒸。

一边还解释道：“现在国内种植古菰米的已经很少，市面上很多都是从国外进口而来，但我为了还原古时风味，专门找的是我国原有品种种出来的菰米。”

“现在大家都更愿意种茭白，这种菰米还是在南方一个小村里收购而来，种的少，产量低，养护成本大，这一斤得一百多块，也算是米中的奢侈品了。”

“然后煮的话，用唐朝特有的炊具，这叫釜，破釜沉舟的釜。这算是一种铜铁制品，众所周知，铁锅是在宋朝才开始普及，而唐朝铁冶炼不发达，产量低，只能用这种含铁成分的釜。”

“但这种器具也有好处，导热虽然没有现在的铁锅快，但是受热均匀，盖紧后能够把米饭全部锁在釜中焖，香气都不泄的。”

上灶蒸了不久，有蒸汽从上面冒出，但是丝毫没有闻到米饭的香味。