上次严少卿的寿宴结束后，醉霄楼在这东市之中是狠狠的露了一把脸，如今已是炙手可热。

每天大堂的散座都是满的，楼上的包厢都得提前预定，真正的座无虚席。

原先的菜单也调整过的，以寿宴上反响最好的那几道菜为卖点。

特别是‘素蒸音声部’这道菜，因为流程复杂制作繁琐，酒楼一个月只做一次，但是今年的都已经全部被预定光了。

酒楼中每个人都很高兴，名气打出去，虽然工作变的多，但是东家给的也更多的，完全不亏。

“金铃炙这道菜比较特别，但是相信你学起来是没什么问题的。”赵望月开始手把手教李言念。

“首先制作卵脂。取鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子之卵，只取蛋白，加蜜糖调和。”

“再取酥酪将卵脂包裹，用模具印好，而后文火炙烤。”

“炙烤手法就跟你炙肉差不多。待香气散发，变得金黄酥脆就可以了。”

赵望月整个过程都手把手教李言念制作。

这里面最难的就是炙烤火候，但是李言念脑海中仿佛做过无数遍一样，照着赵望月的提点，第一次就做出来了。

赵望月尝了一下李言念做的，然后点点头：“不错，炙烤火候你是烂熟于心，做的很完美。”

他露出笑容，拍拍李言念的肩膀：“以后你也开始掌勺，我会慢慢将你能做的菜肴都教会你。”

李言念瞬间喜形于色，急忙行一礼：“好的，多谢赵二哥。”

赵望月笑着摆摆手：“自家兄弟，不用客气。”

然后指着桌上的金铃炙说：“这酥酪也有多种讲究，不同的配比都会影响口感，你要自己把控，多加练习。”

“好的。”李言念点头。

酥酪其实是两种东西，酪是由牛、羊、马等动物乳汁制成的半凝固状食物，酥是酪煎炼过之后的东西。

用不同的酪制成的酥口感也会有变化，这里面的搭配还是得多练习。

本来东家说是让休息几天的，但是学完这个菜之后，李言念接下来就都待在厨房只做这个菜。