大家都喜欢吃烧烤，

但是你发现没有，

用煤气烤出来的食物，和用木炭烤出来的食物，味道是完全不一样的。

但相比之下，

用木炭烤出来的食物更加好吃。

这是为什么呢？

有人研究过，

如果用煤气，

那烤鱼的表面温度有70多度，

但是鱼的内部温度只有40多度；

如果用木炭来烤鱼，

鱼的表面有90多度，

它里面的温度就达到了60度。

这是为什么呢？

因为煤气和木炭，它们所散发出的红外线的强度，是根本不同的，

木炭散发的红外线强度更高，

它可以把厚厚的鱼肉里外都烤透，

这就是木炭烤鱼精髓之所在。

大家都喜欢吃山药，

但是，有很多人在削山药皮的时候，都要带上手套，

因为你如果直接去削山药，

山药上面的那些粘液粘在手上，

手就会发痒。

怎样解释这种现象？

其实很简单，

这就是因为山药的粘液中，含有一种叫做皂苷的物质，

这种物质，能够使人的皮肤过敏，

严重的还会导致，人们产生皮炎、红肿等症状。

如果你出现了这种症状，

就可以用一些老醋，涂抹在痒的地方，

或者用热水泡泡手，也可以缓解那种不适。

当然，

有的人切辣椒的时候，

手也会有一种火烧一样的疼痛感。

这到底是怎么回事呢？

因为在辣椒中，有一种物质叫辣椒素，

你在切辣椒的时候，

你的手只要沾到了这种辣椒素，

它就会迫使你手指上的血管扩张，

然后你的皮肤就发红。