滇省的冬天气候干燥而冷冽，这些炸的东西也不容易变味、发霉，所以都炸好的东西放堂屋就行，也不需要放冰箱，要吃的时候直接去拿。

付颖就经常拿小酥吃，被付妈说冷的吃了不好，让等煮好了再吃。

付妈从小卖部买了一包面粉过来开始和面，锅也放外面的大炉子上，倒油等油滚热，就下酥肉开始炸了。

刚吃完饭不久，所以先炸的大酥，整个肉裹粉下锅，等炸定型了再翻面，到两面偏金黄色，就是可以了。

炸到小酥的时候，晚饭已经消化一点了，又可以直接吃了。

付颖最爱吃小酥，上一世付妈回老家后，付妈说给付颖寄点老家的东西，付颖说想要吃酥粑粑。

付妈就特意买了肉，炸了酥粑粑，放凉后跟腊肉一起寄给付颖。

但是第一次付妈还炸了草鱼块，装的时候没注意，寄成了炸的草鱼，付颖不爱吃，也腥，一直放着。付妈让付颖寄回老家，再重新寄小酥肉给她，但是两次快递费加起来太贵了，付爸让付颖不吃就直接扔了。

过了几个月，第二次寄对了，但是付妈一起寄的还有白酒，白酒和药材是付颖气血虚，月经不调，付妈去老中医那里买来给付颖泡酒喝、养身体的。可付妈没把白酒桶包装好，快递点的人也没检查就寄出了，然后白酒桶被撞破了，那五斤酥肉全泡了酒。

三天的快递时间，酥肉被酒浸泡得足足的，付颖咬了一口泡了酒的酥肉，又麻又冲。付颖不喝酒，张遵也不喝，不得已酥肉又浪费了。

付妈还想给付颖寄，付颖劝住了她，再说吧，先别寄了。酥肉和酒一起的运费都得近七八十了，加上浪费的肉和酒，百来块钱就这么没了，省省下次再说吧。

这会付妈把炸好的小酥放篮子上放凉，付颖和几个小朋友凑过去先拿起来吃了，还是有点烫，但是新鲜的小酥肉就是很好吃啊。

不会像外面卖的小酥肉一样，酥香麻口感都有，但是纯正的土鸡蛋味、面粉味混合刚炸出来的新鲜美味感，是那种小酥肉没法比的。