打麦场有人专门负责铡麦子，就是用铡刀将麦子上半部分的麦穗整个切下来。
剩下的另一半麦秆也不会浪费，先收拢到一旁，一部分被村民搬回家烧火。
麦秆子引火特别方便。
另外一部分则收进村里的仓库，冬天时将麦秆粉碎喂牛。
切下来的麦穗密密麻麻地平铺在打麦场上，然后牛拉着石碾一圈又一圈地碾压脱粒。
这个脱粒的场院早在一个月前就有村里的老人们忙活着“压场”了。
圆形的场地上被洒上薄薄的水和麦糠，人或是牛拉着石辘轳，一圈一圈，把场院压得溜光溜滑，干净得上去打两个滚都沾不上一星土。
麦粒碾压好以后，下一步是起场。
就是用木齿的搂耙将压扁的麦秸收走，堆成一个又一个的麦秸垛。
有些麦秸垛堆得可真漂亮，下半部分像个圆柱体，上半部分呢，则是一个弧面，活脱脱一个蘑菇造型。
不过，大多数麦垛可没这么讲究，都是随随便便堆成一垛。
麦秸一般也是用作引火的燃料和冬天养牛的饲料。
起场之后，接下来就是扬场。
先用扫帚将起场之后留下的麦粒、麦壳和少量麦秸等等全部扫做一堆。
风来了，就用木锨迅速铲起麦粒“唰”一下抛向空中。
麦粒在空中划出美丽的弧线，麦壳随风飘落到很远的地方。
麦粒像从天而降的雪粒般越堆越厚，渐渐的成了小山。
扬场看似简单，其实是一个技术活。
麦粒抛得高了，太费劲，一场场扬下来，不能说累死人，至少胳膊酸痛地举不起来；
麦粒抛得低，麦壳不能被风吹走，抛起的麦壳又重新落到了麦堆上，费时费力。
只有抛起的高度适中，才会省时省力。
这个活一般都由村里最有资格的老庄稼把式们牢牢把控着。