鸡爪：适量（根据个人需求调整）

小米椒：几个（根据个人口味调整辣度）

生姜：一块

蒜子：适量

花椒：适量

干辣椒：几个

香料（八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、陈皮等）：适量

啤酒或料酒：适量（用于去腥增香）

生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精：适量（用于调味）

香葱：适量（用于增香）

辣椒粉：一勺（可根据个人口味调整）

食材准备好后我们开始制作步骤：

首先，需要对鸡爪进行处理和焯水。将鸡爪清洗干净，并剪掉指甲，确保卫生。然后，将鸡爪放入冷水中煮沸，加入姜片、葱段、料酒（或啤酒）以及花椒等去腥材料。待水沸腾后，撇去浮沫，继续焯水几分钟。最后，将鸡爪捞出并用冷水冲洗干净，这样可以有效去除鸡爪的腥味，并使其口感更紧实。