顾大江听罢，一边拨弄算盘珠子，一边讲解着。

“腊肉作为配菜，炒的时候可以大量加入其他食材。如果每天有三十桌客人，每桌按照平均消费一斤腊肉，那么一天消耗的腊肉量为三十斤。需要三百多天才可以消耗完。需要十到十一个月才可以吃完。”

掌柜的只见顾大江一边有条不紊的讲解着，一边风轻云淡的拨弄算盘，看的眼睛都舍不得眨了。

“腊肉虽耐放，但中间若保存不当，还要出现损坏，得不偿失。腊肉按五十文一斤，折合成银子便是四百五十两。还要考虑人们对这菜味道的接受程度，建议您先买上些试试，觉得不错再多买吧。”顾大江算到最后建议道。

掌柜的这会儿，看顾大江的眼睛都冒光了。

连连竖起大拇指：“先生真是高呀，算筹竟如此精通，在下实在佩服！佩服！就依先生的意思，先买两个月的量如何？”

顾大江想了下两个月一千八百斤，按如今的温度，放两个月没问题的。便点点头道：“可以。掌柜的，等下便让小二去找商队伙计拿肉吧。我夫人也会把清洗、蒸、炒腊肉腊肠的方子，一并送于掌柜。”

“哎呀！顾先生高义呀，请受我一礼。”掌柜的当即感激的深深躬身，对着顾大江行了一礼。

行罢礼，又忙起身去到柜台后，从钱匣里取了一百两现银出来。

“感谢先生高义，不能白收了你的方子，不过既是先生好意相赠的，在下便不推辞了，给先生凑个整数。先生也莫要推辞。”掌柜的一脸灿烂真诚又自带谄媚的笑着说道。

顾大江想了下，便也没在推辞，点点头便收下了。心下想着，一会嘱咐夫人将腊肉菜谱多给一张就好了。

两人正闲聊之际，门外又进来一个人。

此人一进来，就是保持个脖子向前伸，头微抬，鼻子使劲嗅的状态。对旁的那是理都不理。

一直嗅到后厨送菜的过道，这才激动的喊道：“就是这里！就是这里！”

“敢问这位兄台是？”掌柜的一直跟在后面，此时疑惑的出声问道。心中已是略有微词。

“许掌柜？”顾大江从这人进来也一直在盯着看，此时不太确定的喊了一声。

只是现在的许掌柜，看着比原来清瘦了不少，感觉还老了几岁的样子。