所有油条打好横条之后，面窝也醒好了。

“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润，不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆，洗都不好洗。”

耿明艳把油倒好，将面窝勺的头部一起放进了冷油中，然后开火，将油和勺子一起加热。

“耿大姐，你这勺子真特别啊，定做的吗？”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺，一个勺柄下面有七个勺头，下锅一次能炸七个面窝。

“这啊？这专门买的，不然工地这么多人，哪儿炸的过来。

这个勺头冷油下锅，和油一起加热，油温六七成热的时候拿出来，再用冷油浇一下，这样绝对不会粘！”

“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。

“呵呵，那我不懂，反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费，那就在勺子上倒油，然后煎个鸡蛋，一样的。”

赵晓婧点点头记下。

“油热之后，先用筷子夹一筷头米浆放进去试试，一下进去就漂起来，那油温就好了。”

耿明艳一边说一边动作，下进油锅的米浆果然很快浮了上来。

耿明艳拿起一边的面窝勺，用另一边的勺子将米浆舀进去，又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。

“刮这一下，中间就空了，而且边缘又薄又脆。”

耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满，然后浸入油中。

面窝很快炸的微黄，耿明艳又晃了晃勺柄，七个成型的面窝马上脱离了勺头，浮在油上。

耿明艳又一齐翻了面，炸至两面金黄捞出。

“这就好了。简单吧？”

“看着简单，但看的出来，想做好需要功夫练得深。”越简单，需要的对各方面的掌控能力越强，做过炸串的赵晓婧再明白不过。

耿明艳听的乐呵呵的。

炸完面窝，又炸油条，油条比面窝需要的油温更高一点，前后顺序耿明艳安排的很合理。