陆嫣让陆老大快速搞了一个木头模具，四方形，长宽大约都是一尺宽，一寸厚。模子刷油，倒入大概半厘米厚的淀粉液，上锅蒸。等到凝固，再倒一层淀粉液，再上锅蒸，就这样重复直至倒满整个模具，彻底蒸熟。把蒸熟的淀粉脱模倒出来，再切成条状，粉条就做好了。

最终定下了扣肘子、扣肉、白菜肉卷、蒸丸子、粉条、豆腐、萝卜、海带。

八大碗

八大碗的肉菜做起来很麻烦，陆嫣之前在姥姥家专门看师傅做过，先煮后蒸，而且有的还要蒸两遍，还有的要焖一晚上，时间很久。所幸正式开席是在晚上，陆嫣有很长时间准备。

肘子前一天晚上就得准备上。大肘子凉水下锅，焯水半刻钟捞出。锅里放油炒糖色，炒到颜色变得焦黄，下入准备好的香料。炒出料香味，往锅里加水，熬煮一刻钟，把香料全部打出来，用纱布包起来扎紧。锅中汤加盐和酱油调味，放入肘子，放入料包，炖煮三刻钟，然后焖一晚上。

第二天中午一过，徐氏叫了好几个关系好的大娘一起来院里包饺子，院里已经起好了几个临时灶台，就等着一会儿用。陆嫣也进了厨房。

除了肘子，都是当天准备就可以的。但是各种食材的处理方式还是有所不同。

比如说扣肉，陆嫣之前看师傅的做法，是要蒸两次的。大块的五花肉冷水下锅炖煮两刻钟，捞出后留下两块一会儿大锅菜用。剩下的在表面抹一层酱油腌制，然后下油锅炸至表皮起小泡泡。捞出切成厚片，什么也不放上锅蒸一刻钟，把油蒸出来。这油倒到另一个碗里留着以后还能用。蒸出油的肉片，用酱油、盐、糖、葱丝姜丝拌匀，均匀码进碗里。锅中烧水，加入酱油、葱姜和准备好的香料，煮开一刻钟，把东西捞出来，料汁倒进码着肉的碗里。

肉菜还有蒸丸子，蒸丸子和其他先煮后蒸的不同，它是需要先炸的。肉馅加入盐糖酱油调味，团成小圆球，下锅炸到深褐色。把丸子码进碗里，也倒入蒸肉时倒入的料汁。

肉菜还有一道白菜肉卷。白菜肉卷准备起来要容易很多，把白菜叶焯水。让它变软。然后中间铺上调好的肉馅，用白菜把肉馅卷起来，依然是码到碗里，再倒上料汁。