苗凤凤擦了擦嘴角快要流下来的口水说：“咱们到底啥时候……呃……才能开吃啊？”

“我已经忍不住了，特别想赶紧尝一口！”

庞日峰一脸认真地说：“你急啥？还有两道菜没做好呢，不管是醉鸡还是烤鱼，其实都不算特别下饭的。”

“接下来要做的是爆炒牛肉，这可是今晚的大菜，而且做起来很快。”

“你就放心等着吧，等这牛肉炒好，我先给你盛一碗饭，让你尝尝看味道怎么样？”

“真的可以吗？！”

苗凤凤兴奋地喊道：“行啊，你说需要我帮忙干啥，我一定帮你搞定。”

“那就好。”

庞日峰平静地说：“这个菜的做法比前两道简单，不需要你搭手，你在旁边看着就行。”

“知道了！”

苗凤凤用力点头，然后就站在庞日峰身旁，满眼期待地看着他。

看他做饭简直就像欣赏一场表演。

只见他将事先备好的牛腱子肉顺着纹理切成薄片。

庞日峰切肉的手法非常熟练，刀起刀落间，那些厚度和刀片差不多的肉片就已经躺在砧板上。

苗凤凤惊讶地发现，那些肉片居然如此均匀。

处理好了一大块牛肉后，庞日峰把它们放入盆中加水清洗，片刻后原本清澈的水变得微红，显然还有些血水残留，随后他把肉沥干。

“老同学，你为啥要逆着纹路切牛肉呢？虽然我没怎么下过厨，但我记得通常都是顺着肉的纹路切才对啊？”

“顺着纹路切不是更省事儿吗？”

庞日峰微微一笑说：“听说过‘猪肉要横切，牛肉要逆切’这句话吗？做爆炒牛肉时的关键在于让肉质嫩滑且多汁。”

“牛肉里有很多筋络，只有垂直切开这些纤维，这样烹制出来的肉才会既滑又嫩，还更容易嚼烂。”

“很多人做不好这道菜，就是因为他们切肉的方法不对头。”

“如果按着切猪肉的方式处理牛肉，那做出来的成品就不够嫩滑，吃起来会有太多难嚼的筋。”

“这样一来口感当然会大打折扣。”

苗凤凤听后若有所悟。

原来是这样！