泥鳅的处理非常简单，用网篮撮半篮子倒一盆里，撒上一把盐，泥鳅便在盆里哔哩叭啦拼命挣扎，两分钟后就直挺的不动了。

“用清水把表面的黏液冲洗干净，用剪刀把头剪掉不要，肚子剪开，把腹腔清理一下，然后放案板上用刀拍一下，这样做岀来的样子好看”

“行！清洗我们已经学会了！”

“好的粘液！”

毛桃娘戴着塑料手套，只管不停地抓洗，其他人则人手一把剪刀开剪，瞬间就形成流水线生产，这一群人已经配合默契，无论什么活计，只要讲清楚规则，大人小孩们自会承担起自己力所能及的事情，分分钟就开干。

“小小，还是你念，本王记！”

“行！开始了！

第一道：椒盐泥鳅。

将鲜活的泥鳅洗净，去除内脏，切成段备用。接着在泥鳅表面均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。另起锅，留少许底油，加入蒜末、姜末、干辣椒段煸炒出香味。随后倒入炸好的泥鳅，快速翻炒均匀，使其表面均匀地裹上椒盐。最后，撒上葱花和香菜作为点缀，即可装盘上桌。

这样一道美味的椒盐泥鳅就完成了。外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，椒盐的香味浓郁，让人回味无穷。

第二道：红烧泥鳅。

将泥鳅洗净，去除内脏，切成段备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泥鳅段煸炒至变色。接着，倒入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让泥鳅段充分吸收调料的香味。加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让泥鳅熟透。最后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠，撒上一些葱花即可出锅。