凉皮很好做，将面团使劲揉搓就可以了。

揉出的面水静置一段时间便会分层。

盆底剩下的粉浆就是她想要的东西，按照凉皮的比例配好配比就可以上锅蒸了。

当铺匀的粉浆彻底变得透明就说明这面皮烫好了，在冷水里过上一遍就能轻松揭下来，如此反复便能收获一盆好吃的面皮了。

而搓剩下的面团就成了面筋，把面筋直接上锅蒸就能收获一份劲道有劲儿的面筋。

想要吃多孔入味的面筋那就要再发酵一晚上。

周明书不想等那么长时间，直接把面筋放热水里煮熟切成小块，和面皮一起凉拌了。

里面放了烫熟了的豆芽，还有一些黄瓜丝儿和木耳丝儿。

为了增加凉皮的口感，她还放了一些花生碎和豌豆。

搅匀后这碗又麻又辣的红油凉皮就做好了。

红的白的绿的还有黑的黄的，各种鲜艳的颜色叠加在一起真的很有冲击力，一眼看上去就很有食欲。

“三姐，你今天又做的什么好吃的？是不是专门给我和三蛋做的？我就知道三姐最疼我们了，每次去学堂我最舍不得的就是你。”

周明杰的嘴皮子那不是盖的，天天和抹了蜜一般甜。

“那可不是！你端了和三蛋去吃吧，我这边还有很多，等午饭时再一起吃。”

周明杰端了那碗一溜烟儿跑没了，带着周明远不知道趴在哪里去吃东西了。

猪蹄炖了两个小时也差不多了，周明书用筷子戳了戳，还算软烂，但还不够烂乎。

周明书调小了火候，又炖上了一些时间这才把猪蹄汤倒了出来。

两个饭盆全部装满，怕这些汤水撒掉，她便少放了一些汤。

最后把刚才调凉皮剩的小料汁再带上一份便全部搞定了。

这猪蹄肉看起来DuangDuang的，吃进口中就像是在吃果冻一般。

将自家的那份留好，周明书便提着两个食盒出来了。

“二姐，咱们走。”